宋丽娟 宁医大附院
2013年7月26日
饮食与健康
饮食与健康－良好的饮食习惯
养成良好的饮食习惯
一定要吃早餐，而且要吃好。
三餐定时定量，少吃零食。 “早饭宜好、午饭宜饱、晚饭宜少。
讲究饮食卫生，不吃腐败变质和霉变食品。
少吃油炸食物，不吃过烫食物。
“三少一高”，即少油、少盐、少糖、高纤维。
每天饮用6－8杯水
不偏食，不挑食。挑食往往造成营养素吸收不完全。
不暴饮暴食，不酗酒。
饮食与健康－健脑食物
1 菠菜
菠菜具有极强的抗氧化能力，有助于减缓由于年龄增长造成的认知障碍和中枢神经系统损坏。菠菜是含抗氧化剂维生素C和维生素E的佼佼者。
2 深色绿叶菜
深色绿叶菜中维生素含量最高。
3 三文鱼
每周至少吃一顿鱼特别是三文鱼、沙丁鱼和青鱼的人，与很少吃鱼的人相比较，老年痴呆症的发病率要低很多。吃鱼还有助于加强神经细胞的活动，从而提高学习和记忆能力。
4 葡萄汁或葡萄酒
常饮葡萄汁有益于延长寿命。适当饮用葡萄酒也有同样效果，但由于酒精会对神经产生麻痹作用，因而葡萄汁是更好选择。葡萄汁中的抗氧化物质含量高过其他任何水果和蔬菜，且可以提高神经系统的传输能力。除了益寿延年，葡萄汁还可以在短期内提高记忆力。
5 热可可
热可可不但能够暖身，而且对健脑同样有效。两茶匙纯可可粉冲出来的饮品，其抗氧化物质含量几乎是等量红酒的2倍，绿茶的3到4倍，红茶的4到5倍。可可中的抗氧化物质可以保护脑细胞，预防神经功能紊乱的发生。
6 全麦制品和糙米
增强肌体营养吸收能力的最佳途径是食用糙米。糙米中含有各种维生素，对于保持认知能力至关重要。其中维生素B6对于降低类半胱氨酸水平最有作用。
7 杏仁和核桃
干果，特别是杏仁和核桃是聚会上的常用食品，不仅美味，而且同样含有丰富的抗氧化物质。杏仁和核桃由于含有欧米伽—3系列脂肪酸，具有更明显的功效。中国素有“吃核桃补脑”的说法。
8 橄榄油
橄榄油中含多种不饱和脂肪酸，有预防动脉粥样硬化的作用。因此，提倡在食油中加入一部分橄榄油、红花油等植物油。
9 大蒜
大脑活动的能量来源主要依靠葡萄糖，要想使葡萄糖发挥应有的作用，就需要有足够量的维生素B1的存在。大蒜本身并不含大量的维生素B1，但它能增强维生素B1的作用，因为大蒜可以和B1产生一种叫“蒜胺”的物质，而蒜胺的作用要远比维生素B1强得多。因此，适当吃些大蒜，可促进葡萄糖转变为大脑能量。
10 蓝莓果
野生蓝莓果富含抗氧化物质，可以清除体内杂质。长期摄取蓝莓果能加快大脑海马部神经元细胞的生长分化，提高记忆力，还能减少高血压和中风的发生几率。
饮食与健康－避免肥胖的饮食法则
避免肥胖的十四个饮食法则
一、身边可准备一些低热量而又可满足咀嚼欲望的食物，像小黄瓜和胡萝卜。
二、多喝水。水对身体有益，又可充填胃部，使你少吃一点。
三、可用柠檬、莱姆果汁代替酱油、食盐和会令人发胖的豆瓣酱、 胡椒等佐料。
四、选择比较适合你的减肥食谱，否则才开始实行两天，就消受不了，半途而废。
五、要预先控制好每餐食物的分量，免得为不愿剩下而吃多了。
六、用小的餐盘和碗，会感觉吃得较满足。
七、给自己订一个减肥奖励办法，比如说，每减轻2公斤，就要买个小礼物或看场电影什么的，有了这个诱因，你会更愉快地继续瘦下去。
八、参加餐会之前，先多吃点莴苣或其他蔬菜；等大餐端上来的时候，会比较不动心。
九、认真地把你每天吃下的食物热量做成统计表；逐步剔除掉那些“危险”的小点心。
十、尽量吃鸡肉、鱼、牛腱肉来代替猪肉，这样吃既健康又不易发胖。
十一、一日三餐的饮食量要均衡，免得你会以前一餐吃得少为借口，使这餐又过量了。
十二、坐在一张摆设齐全的餐桌前进食。吃的时候故意起来走动几回，一方面影响食欲，一方面拖延吃饭的时间。
十三、当别人想勉强你吃什么的时候，要练习斩钉截铁地说：“我不爱吃”,不要不好意思地说：“我在节食，最好不要吃这个。”
十四、尽量细嚼慢咽，享受食物的美味。
饮食与健康－常用食疗方
治疗感冒
“神仙粥”：将糯米50克冲洗净，加适量水煮成稀粥，再加入葱白7根（约30克）、生姜7片（约15克）共煮5分钟，然后加入米醋50毫升搅匀起锅。趁热服下后，上床盖被，使身体微热出汗。对风寒感冒很有效。
饮食与健康－常用食疗方
治疗腹泻
取苹果1只，连皮带核切成小块，置温水中煮3-5分钟，待温后食用，每日2-3次，每次30-50克。苹果为碱性食物，内含果胶和鞣酸，具有收敛、止泻之力。值得注意的是，在食用煮熟的苹果时，不宜加蔗糖调味，可能会加重腹泻。
